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一个冷库可以实现冷冻冷藏功能吗?

2020-04-09 17:36:01

一个冷库可以实现冷冻冷藏功能吗?冷库安装工程公司的答案是肯定的。兼具冷冻冷藏功能的冷库又被称为双温冷库,常见于餐饮酒店、学校餐厅、单位食堂等场所,是食材保鲜必不可少的硬件设施之一。

冷冻冷藏功能

这类冷库主要用于保鲜水果、蔬菜、肉类水产等食材,通常情况下,储藏生鲜蔬菜的库房库温控制在0~5℃,而储藏肉类水产的库房库温控制在-10~-18℃。

那这类冷库在设计安装时有哪些需要特别注意的地方吗?

门帘或风幕机配置

与普通的保鲜冷库、冷冻库相比,食堂双温冷库进出存取货的频率会更高。这也就意味着进出造成库房库温波动的可能性更大,就不利于库内食材的长时间保鲜。因此,针对兼具冷冻冷藏功能的双温冷库,冷库安装工程厂家建议在冷库设计安装时要在冷库门处增加门帘或风幕机配置,这样就可以有效减少频繁进出对库房环境温度的不良影响。

冷库安装工程

冷冻冷藏比例的设计与调整

冷冻冷藏比例的设计与调整需根据食堂等实际储藏需求来定,这除了要考虑水果蔬菜和肉品水产各自的储藏量,还应考虑夏季冬季的储藏量需求。例如,通常夏季的储藏量大于冬季的储藏量,那在双温冷库的安装方案确定时以满足夏季储藏需求为主,再来依次确定冷库安装库容、保温板材规格选择等具体项目。否则,以冬季的储藏量需求来确定食堂冷库安装的库容就属于不太好的方案,容易造成夏季储藏能力不足。

另外,由于食堂冷库安装选址通常为靠近厨房位置或就设置在厨房里,而这就会存在容易积水、杂物污染、虫鼠危害等稳定,因此规范进出库管理和定期日常清洁是必不可少且万不可忽视的。


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